Descrição
Mel de abelha Manduri
Para você
O mel produzido pelas abelhas Manduri tem propriedades terapêuticas. Ele ajuda a tratar infecções nos olhos, resfriados, fraqueza e até mesmo, doenças pulmonares.
Gastronomia
Bastante saboroso
É um dos méis mais apreciados. Seu sabor se assemelha a um buquê de flores, tem acidez e é doce na medida certa. É ideal para lanches mais leves, como café da manhã ou da tarde.
Sugestão: usá-lo junto ao queijo cottage, uvas verdes e granola no café da manhã. Também combina bastante com iogurtes.
*Contribuições das Chefs Gabriela Vilar de Carvalho e Manu Buffara.
Para o planeta
As abelhas Manduri da Abelha Brasil estão na Região Sul brasileira e correm risco de extinção. Infelizmente, são as abelhas mais sensíveis aos processos de degradação do habitat. Quando ajudamos a preservá-las e a multiplicá-las, estamos colaborando para a conservação da biodiversidade de fauna e flora.
Quer conhecer mais sobre a abelha Manduri? Clique aqui e conheça a sua história.
O mel das abelhas sem ferrão é considerado o mais delicioso que existe, além de ser diferenciado por sua consistência, aroma, coloração e sabor. Além disso, quase todas as características físico-químicas desse mel atendem aos padrões exigidos pela legislação brasileira, com base no mel da Apis mellifera.
Uma das grandes vantagens do mel das abelhas sem ferrão refere-se ao teor de açúcar do mel das melíponas e trigonas, menor que o mel das Apis, chegando a 70%. Tem maior concentração de levulose, um açúcar mais doce que a sacarose. Já o teor de água é maior, variando entre 23 e
30%, conforme a espécie. Esse mel possui, também, uma elevada atividade antibacteriana e é tradicionalmente usado contra doenças pulmonares, resfriado, gripe, fraqueza e infecções de olhos, em várias regiões do país.
No entanto, o conteúdo de água presente nestes méis é uma das características mais marcantes, geralmente apresentando valor superior a o exigido pela legislação brasileira, o que aumenta a possibilidade de multiplicação dos microrganismos presentes, acarretando na sua fermentação e consequente deterioração. Os principais microrganismos responsáveis pela fermentação do mel são as leveduras e bolores, alterando as características organolépticas e químicas do produto.